賞味期限 保存方法 安全性 有効微生物群 調味料

	「冷暗所で保存」と書いてあるものは、冷蔵庫に入れる必要がありますか？
	「冷暗所」とは冷蔵庫ではありません。直射日光が当たらず、高温になりにくい戸棚の中などで保存してください。

	栄養補助食品は冷蔵庫で保存した方が長持ちしますか？
	冷蔵庫は扉の開け閉めが多いと庫内の温度が大きく変化します。この温度変化によって、栄養補助食品の容器に結露ができることがあります。栄養補助食品に露が付くと、湿気を吸って品質劣化の原因にもなりかねませんので、直射日光が当たらず、高温になりにくい戸棚の中などで保存してください。

	味噌は発酵食品なのに、「開封後は冷蔵庫保存」となっているのはなぜですか？
	味噌は加熱殺菌をしないので、酵母（乳酸菌）が生きています。このため、開封後室温で保存すると酵母の活動が活発になって、醗酵が進むため、味、におい、風味が変化しやすくなります。 美味しさを保つために、開封後は冷蔵庫の保存をお勧めします。

	野菜の上手な保存方法を教えてください。
	リンゴ、メロン、ももなどはエチレンという果物の熟成を促す植物ホルモンを出しています。一緒に入れておくと他の野菜の鮮度に影響を与えやすいので、これらはビニール袋にひとまとめにして、ゴムで口を縛って保存するのがいいでしょう。 また、野菜は寝かせて置くよりも立てて置いた方が長持ちします。